Последние комментарии

  • Uncle Au18 августа, 23:18
    утюг, 110 лет, до сих пор в рабочем состоянии - засыпь угли и гладь!!! О, техника!!!!Калькулятору 30 лет, батарейки не сели!
  • Простой Обыватель18 августа, 20:46
    Это в кино все гладко.  А в реальной жизни есть турбулентность. Когда встречный КАМаз пролетает мимо вас,как ваша маш...От летающего человека к летающему автомобилю: какое будущее сулит изобретение Фрэнки Запаты?
  • Геннадий Якунин18 августа, 20:36
    Люди с таким высоким интеллектом крайне склонны к разочарованиям, и потому не стоит себя обольщать таким состоянием.....7 негативных последствий наличия высокого интеллекта

Кефир сделали полезнее с помощью ультразвука

Российским ученым удалось усилить полезные свойства кефира с помощью ультразвука.

Применив ультразвук, специалисты из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совместно с коллегами из Российского аграрного университета и Национального института технологий Варандал (Индия) повысили содержание кефирана в готовом продукте.

В исследовании, опубликованном в журнале Ultrasonics Sonochemistry, отмечается, что кефиран представляет собой водорастворимый полисахарид кефирных грибков, оказывающий противомикробное и ранозаживляющее действие, а также понижающий кровяное давление и уровень холестерина. Кроме того, кефиран обладает противоопухолевым эффектом и способностью повышать иммунитет.

По словам профессора Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирины Потороко, напиток изготовили традиционным способом: в молоко добавили закваску. Только на сей раз молоко было предварительно обработано ультразвуком.

В результате проведенного исследования выяснилось, что накопление кефирана происходит быстрее, а его содержание в продукте повышается.

«Ультразвуковые эффекты достаточно интересны: не совсем понятно, то ли ультразвук стимулирует развитие полезных микроорганизмов, то ли он „угнетает“ их, и они в виде защитной реакции вырабатывают кефиран», — цитирует РИА Новости доцента ЮУрГУ Ирину Калинину.

Она добавила, что необходимо определить режимы работы с ультразвуком, необходимые, чтобы интенсифицировать этот процесс и при этом сохранить все потребительские свойства готового продукта.

Ранее японские ученые выяснили, что ультразвуковые волны могут вылечить болезнь Альцгеймера без побочных эффектов.

https://www.ridus.ru/news/288647

Популярное

))}
Loading...
наверх