Последние комментарии

  • Сергей Нелидов24 апреля, 2:38
    Здорово, однако!Как производят смартфоны в Китае: история в деталях
  • ahzazil harsh24 апреля, 0:10
    Наверняка у котов IQ оказался выше, чем у британских учёных ))Британские ученые попытались точно выяснить, каков IQ у котов
  • Валерий Викторович Баженов23 апреля, 18:57
    Придумали же! Какой то ИКЮ. Не надоело в богов играть?Британские ученые попытались точно выяснить, каков IQ у котов

Кефир сделали полезнее с помощью ультразвука

Российским ученым удалось усилить полезные свойства кефира с помощью ультразвука.

Применив ультразвук, специалисты из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совместно с коллегами из Российского аграрного университета и Национального института технологий Варандал (Индия) повысили содержание кефирана в готовом продукте.

В исследовании, опубликованном в журнале Ultrasonics Sonochemistry, отмечается, что кефиран представляет собой водорастворимый полисахарид кефирных грибков, оказывающий противомикробное и ранозаживляющее действие, а также понижающий кровяное давление и уровень холестерина. Кроме того, кефиран обладает противоопухолевым эффектом и способностью повышать иммунитет.

По словам профессора Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирины Потороко, напиток изготовили традиционным способом: в молоко добавили закваску. Только на сей раз молоко было предварительно обработано ультразвуком.

В результате проведенного исследования выяснилось, что накопление кефирана происходит быстрее, а его содержание в продукте повышается.

«Ультразвуковые эффекты достаточно интересны: не совсем понятно, то ли ультразвук стимулирует развитие полезных микроорганизмов, то ли он „угнетает“ их, и они в виде защитной реакции вырабатывают кефиран», — цитирует РИА Новости доцента ЮУрГУ Ирину Калинину.

Она добавила, что необходимо определить режимы работы с ультразвуком, необходимые, чтобы интенсифицировать этот процесс и при этом сохранить все потребительские свойства готового продукта.

Ранее японские ученые выяснили, что ультразвуковые волны могут вылечить болезнь Альцгеймера без побочных эффектов.

https://www.ridus.ru/news/288647

Популярное

))}
Loading...
наверх