Последние комментарии

  • Александр Отдельнов18 июня, 11:46
    какие учёные что-то определили? в ведах чётко написано: х.ариёцы-серые глаза, да. арийцы- зелёные: святорысы-голубые,...Почему у людей разный цвет глаз?
  • Владимир Eвтеев18 июня, 3:47
    Приземлилась она в Баевском  районе Алтайского  края, там  до сих пор стоит  памятный  знак. Первая женщина в космосе: интересные факты о полете Валентины Терешковой
  • Владимир Барашкин17 июня, 21:17
    Спасибо за материал!!! Дааа!!! 5-7 тонн в минуту это что то!!!Самолеты без границ: как авиация стала вездесущей

Кефир сделали полезнее с помощью ультразвука

Российским ученым удалось усилить полезные свойства кефира с помощью ультразвука.

Применив ультразвук, специалисты из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совместно с коллегами из Российского аграрного университета и Национального института технологий Варандал (Индия) повысили содержание кефирана в готовом продукте.

В исследовании, опубликованном в журнале Ultrasonics Sonochemistry, отмечается, что кефиран представляет собой водорастворимый полисахарид кефирных грибков, оказывающий противомикробное и ранозаживляющее действие, а также понижающий кровяное давление и уровень холестерина. Кроме того, кефиран обладает противоопухолевым эффектом и способностью повышать иммунитет.

По словам профессора Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирины Потороко, напиток изготовили традиционным способом: в молоко добавили закваску. Только на сей раз молоко было предварительно обработано ультразвуком.

В результате проведенного исследования выяснилось, что накопление кефирана происходит быстрее, а его содержание в продукте повышается.

«Ультразвуковые эффекты достаточно интересны: не совсем понятно, то ли ультразвук стимулирует развитие полезных микроорганизмов, то ли он „угнетает“ их, и они в виде защитной реакции вырабатывают кефиран», — цитирует РИА Новости доцента ЮУрГУ Ирину Калинину.

Она добавила, что необходимо определить режимы работы с ультразвуком, необходимые, чтобы интенсифицировать этот процесс и при этом сохранить все потребительские свойства готового продукта.

Ранее японские ученые выяснили, что ультразвуковые волны могут вылечить болезнь Альцгеймера без побочных эффектов.

https://www.ridus.ru/news/288647

Популярное

))}
Loading...
наверх